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        重慶火鍋底料批發-火鍋的歷史


        火鍋專用油批發:18725622144
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        火鍋的歷史 火鍋的大約出現在清代的道光年間(1821-1851)。發源地是長江之濱瀘州小米灘。當時,長江邊上的船工們常宿于此。停船即生火做飯驅寒,炊具僅一瓦罐,罐中盛水(湯),加以各種蔬菜,再添加辣椒、花椒,味道美不可言,這種吃法長江邊各碼頭迅速傳開。后來有人一挑籮筐,一頭放牛雜、小菜,另一頭放一泥爐子,用一分了格的“大洋鐵盆”內盛沸騰翻滾又麻又辣的鹵汁,每天就在河邊、橋頭或走街串巷的叫賣。于是船工就干脆各認定一格,按照自己點的菜吃,這種既經濟又方便的吃法吸引來了更多的人參與。   民國二十三年,有人把它搬進了小飯店,把擔頭移到桌上,泥爐依然,只是將鐵盆換成赤銅鍋,鹵汗、蘸汁由食客自行配合,以求適合不同人的口味,后來這種小飯店越開越多。   抗戰時期,火鍋日益興盛,官場要員、金融巨頭等以吃火鍋為榮,有人還把這種火鍋店高尚化。許多在新中國成立前夕跑到臺灣的老兵,至今仍念念不忘火鍋的美味。



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